文思豆腐羹#2
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内酯豆腐, 不同于寻常卤水点的豆腐, 嫩度和含水量都更加惊人。 容玉看着卢老手下那块平滑如羊脂的豆腐, 越发确定这是内行才不会切烂的品类。 只见卢老用左手略沾了沾盐水, 若鹰爪般勾握, 稳稳地自侧面半扣住那一方豆腐, 还未等其他人看清楚他的手势, 下一秒那雪亮的菜刀便若寻常剁肉碎一般，自如而又飞快地切了起来！ 咋一看，这位穿着唐装的老先生像是在乱剁豆腐渣, 但稍微眼力好些的人，都能瞥见一片片薄如蝉翼的豆腐片被干净利落的分离，在刀口上下挥舞之际, 既不会把前面切好的破坏剁烂, 后面未切的部分稳稳当当，像是用来练手的萝卜一般！ “哚哚哚哚——” 卢老虽然年岁已高, 但仍然手腕沉稳有力, 左手中指同食指伴随刀口起伏的频率快速顶按后撤, 不仅稳定住菜刀的振动和方向, 还保持了豆腐本身的平滑度。 之间刀刃一收, 方才还勉强立住的内酯豆腐当即瘫了下来, 只见老爷子双手按住刀背，极为小心的切入豆腐片的底端，一压一斜便把瘫软的那一堆豆腐顺了个方向, 用刀面将起伏不平的表面刮的服帖平缓。他心不乱气不喘的再度放下菜刀, 连重新调整气息都不曾做到，便再度开始如蜂群飞舞般开始再度切丝！ 方才还一脸跃跃欲试的选手们，现在哪里还管理得好表情，有人甚至不知从哪个方向爆了句粗口。 整个节目录制现场只剩下机器运作的声音，和频率极高的菜刀碰撞案板的咄咄声，三位评委站在他的身侧，也露出了或尊敬或惊讶的神情。 站在第一排的江一尘回头望了容玉一眼，颇有些暗示意味的挑了挑眉。 整个过程花了不到八分钟，两团豆腐放入清水瓷碗里，用筷子轻轻一挑一晃，便若粉丝般柔滑的各自荡漾开。 卢老嘴角带了轻微的笑意，顺着漩涡的方向略一用力，水中若蚕丝亦或者轻絮般漂浮的豆腐丝登时各自舒展飘浮，在镜头下如雪尘飞舞。 他从料理台上取过削皮干净的胡萝卜块与海带，再度用惊人的手速将它们全部切成细丝，一一放入瓷碗中浸水。 高汤一烧，绿红白三丝一齐入锅，芡汁略勾出些云雾缭绕的意境，顺带将汤汁的鲜香同这细丝烩入同一碗羹中，一分钟的功夫便关火舀起，莹润的碧色映着豆腐丝的雪白，色调清新而又让人眼馋。 “不可思议？”埃斯佩朗莎小姐举起话筒，对着面前的五阶选手们笑道：“请。” 话音未落，左右两边穿着法式制服的工作人员端着托盘一一走到他们的身边，每个人都被分了三块豆腐和基本食材，以及一个荷叶状的小瓷碗。 刀架上陈列着全球顶级的博客刀，在豆腐被端上来的一瞬间，所有人都开始下意识地挑选最趁手的用具。 “限时二十分钟，我们需要的是完整的文思豆腐羹。”詹姆斯十指交叉放在胸前，地道的英伦腔低沉而平稳：“作为上半场比赛，平均分将计入你总分的45%，请不要错过任何一个机会。” “另外，完成时间和完成质量的卓越都会为你提供额外加分，”卢老看着容玉的方向，露出了意味深长的笑容：“请展现你们最完整的实力。” “计时——”埃斯佩朗莎和克拉尔一同站在巨型石英钟前，同时按下红色按钮：“开始！” boker的德系刀具。 容玉垂下眸子，抬手取出那柄形状优美的主厨刀。 象牙白的刀柄，大马士革玫瑰花纹，吹发可断的锐度。 流水拂过刀面时，刀纹浸润的如同涟漪一般。 她漫不经心的沾了沾水，另一只手动作轻柔的把豆腐放在湿布擦过的砧板上。 白净而骨节分明的长指若抚摸情人的脸颊一般，松而有度的半扣在那一方豆腐上。 呼吸，闭眼。 下一刻，只剩下触觉和听觉。 摄像师将镜头转向她的时候，差点没有端稳机器。 这个姑娘，竟然在闭着眼睛切豆腐！ 她的刀声完全不同于卢老那啄木鸟般的平快，而如齿轮般圆滑。手部的动作如音叉振动般，让人几乎看不清起伏！ 博克的主厨刀向来以锋利著称，但凡眼睛出错都容易切断半根指头，她竟然全程闭着眼睛，如同听禅一般自然而又放松的在切这一块内酯豆腐！ 徘徊查看情况的评委们也很快注意到她的异常之处，非常有默契的站在不远处一齐停下了脚步。 是的，如同做了无数次一般，稳定的手速，进退得宜的指尖，还有那平稳的呼吸声。 容玉闭着眼睛，已经完全听不见其他人在议论又或者抱怨着什么。 只有冰凉的刀面若小提琴弓般极速摩挲着她的指尖，一切都交给了最原始的身体记忆。 侧刀，切入，顺平表面，右手轻触清水，洒水湿润刀面，再一次全凭触感的切丝！ 从刀背上残留的细丝来看，她所切出来的文思豆腐，已经不是如毛发般纤细，而是如蒲公英的绒毛一般，也许用指尖都捻不起来。 容玉睁开眼睛，神情毫无波澜的将它们尽数用刀刃托起，尽数浮于水中，任由它们缓缓地分离漂散，伸手又取了胡萝卜块和海带，垂眸如随手做饭一般再度运刀。 自她伸手抽刀，至整碗文思豆腐羹起锅，全程只花了五分钟。 卢老站在克拉尔的身边，神情亦带着些惊诧。 两年不见，竟然长进了这么多。 “容玉，22岁，中国上海人。”埃斯佩朗莎看了眼基本资料，西班牙口音听起来颇有些异域风情：“你学做饭多久了？” “十七年。”容玉低头清理着料理台，还是没有主动看向镜头。 “五岁就开始正式做饭了？”克拉尔取了餐勺，尝了一勺豆腐羹，扬起了意味深长的笑容：“卢先生，您会为她骄傲的。” 芡粉的用量恰如其分，使汤汁不仅细腻轻润，更能突出三丝的独特口感，既让人能够品尝到高汤的浓郁香气，同时也能在唇齿之间捕捉到豆腐丝一瞬即逝的丝滑触感。 完美。 除了赞美，几乎没有其他的话可以多说。埃斯佩朗莎的神情依旧冷艳而疏离，她点了点头，简短道：“不错。” 容玉目送着他们前往其他选手所在的料理台，突然想找把椅子坐一会儿。 很明显，除了剩下两个中国人略显淡定之外，其他人的焦虑和紧张情绪还是颇有些明显。 亚洲菜系注重刀功的细腻，而法式和美式菜系更注重其他方面。在场的选手里有的切个一两片便开始雕塑般一点点切丝，有的则神神叨叨的一边碎碎念，一边用乌龟般的慢速挪着手腕。 容玉一眼望去，发现闵初已经开始切胡萝卜丝，江一尘的高汤都已经煮沸了。 还不错呀。 她心里轻啧一声，又开始去看其他人的情况。 作为一个脸盲症加记名废，她看这帮老外几乎都一个模样。 金头发红头发，白皮肤黑皮肤，二十多个人一起吃吃喝喝三天，最后还是一个人没记住。 那个日本小哥叫酒井什么来着？ 时间还剩七分钟，此起彼伏的刀声显得纷乱而又急促。 她往旁边站了站，瞥见了站在自己前面的那个金发男人的侧脸。 翡翠色的眸子专注而平静，指尖的动作也有条不紊。 不过砧板旁边那摊被切成烂泥的豆腐……似乎有些可怜呢。 哦等等！ 她眼睛一亮，脑袋终于转过来了。 这个大金毛就是前两天突然蹭饭的那个！ 拉什么？拉菲？是叫拉菲吧？ 反正摄像也没有拍她，容玉索性半倚在料理台上，伸长脖子看的更清楚一点。 这绿眼睛大金毛似乎强迫自己镇定下来，用极慢的手速在完成切丝的最后半程。 这种事儿，只要心定下来，手不抖，基本上还是能马马虎虎交个及格卷的。 他似乎拥有非常不错的时间意识，浓汤已经小火炖好，胡萝卜和海带丝也整齐的浸在水中，等这一块柔嫩的豆腐切的差不多了，便可以一气呵成的下锅端盘了。 低沉清晰的秒针走动声，在最后关头让人越听越乱。 有个皮肤黝黑的男人站在前排低声又骂了句什么，伸手关掉火，马马虎虎的把一锅迷之液体舀进了碗里。 “十。”克拉尔站在石英钟旁，俏皮的眨了眨眼睛。 “九。” “八。” …… “三。” “二。” “一。” 秒针应时听下，所有人都停止动作，下意识地抬头看向评委台。 “时间到。”詹姆斯扫视了一眼选手身边那碗汤羹，扬手示意道：“在刚才的巡逻过程中，我们已经了解到你们所有人的完成情况，下面有三位选手，将获得额外加分。” “三井悠太，你的作品完成度高，而且调味出色，加一分。”克拉尔露出温柔的笑容，侧身看向屏幕。 在第三名的位置，突然滑出了日本旗和他的名字，以及总分——8（ 1）。 “洛佩兹·布莱尔。你虽然采取了分段处理的方式，用时十二分钟才切完整块豆腐，”卢老爷子看向远处胡子拉碴的美国大叔，眼神带着赞许：“但无论是从文思豆腐的细密程度，以及整个作品的完成度，都属于佼佼者。加两分。” 第二名的位置，滑出了美国国旗以及洛佩兹的全名，总分为8（ 2），刚好满分。 “容玉。”埃斯佩朗莎扬起下巴，用那冷冽的声线念出她的名字：“你用时最短，且一切都无可挑剔。” ——容玉，10（ 2）。 超越满分的十二分。 所有人的成绩根据排名开始逐一显示，但更多人在看到自己的成绩之后，第一时间回过头去，下意识地看向站在最后面的那个中国女孩。 她穿着简约而又略显清瘦的象牙白长裙，如墨长发被一根宝蓝色缎带挽成松松的发髻，神情依旧平静淡定。 拉斐尔并没有回头，却抬眼望向了那个大屏幕上，被摄影师给予特写的那张东方面孔。 嗯……不可小觑的可爱姑娘。 “下面，到了最愉快的抽签环节。”克拉尔接过詹姆斯递来的签筒，挑起眉毛笑着看向他们：“想必你们都希望抽到自己所在的国家，最好现在许个愿吧？” 所有人的注意力再度回到赛程上，气氛又变得紧张起来。 克拉尔扬起手指，任由蓝宝石戒指在灯光下熠熠闪亮。 “emmmmm……”她抽起纸签，慢条斯理地在一众人前展开，继而露出狡黠的笑容。 “印度。”