四季酒店赛#4

    每到这种时候, 所有人都恨不得把一秒钟掰成两半花。

    没有任何工具可以帮助记忆各种繁复的细节, 偏偏六个人要应付十二道菜式, 并且是按每桌的订单随机发挥, 在配合方面极其有可能出问题。

    拉斐尔如果要兼顾意式前菜和披萨, 那么冰淇淋的进度就会相应拖慢。

    法餐虽然都是大家比较熟悉的分类, 但是无论是国王蟹还是马卡龙, 每个餐点光是摆盘都要花上更长的时间，用来堆垒出足够的精致感。

    “时间到——”埃斯佩朗莎在门口击掌道：“请所有人现在转身看向我。”

    三井悠太争分夺秒地又尝了一口圣诞三明治，仓促地边嚼边扭头看向她。

    容玉颇有种高中时被告知有临时考试的慌张感, 脑子里开始一遍遍地过每一种配料的用量和火候。

    他们被引导进了单独空出来的厨房，站在流水台前等待着评委的开场。

    “随着赛程的推进，现在场上还剩六位选手, ”卢老爷子微笑着打量着他们每一个人, 语气和善而又庄重：“这一次的团队赛，将比过去的任何一场都更加重要。”

    “请注意, ”詹姆斯抬手正了正领带, 语气严肃道：“本期的比赛, 不设有额外的对抗赛, 从现在到凌晨十二点, 会是整期比赛的最后录制阶段。”

    容玉略一皱眉, 意识到他要表达的意思。

    这场比赛，会直接淘汰掉一个人。

    “而我们，将在比赛结束之后, 按照综合评分, 淘汰一位选手离开比赛，”克拉尔目光炯炯道：“并直接将一位选手送入三强的席位。”

    她手腕一抖，便扬起了一条白金配色的围裙。

    三强？！

    气氛瞬间在无声中变得剑拔弩张。

    “也就是说，获得此殊荣的选手，将不用参与下一场比赛，而是直接进入决赛。”埃斯佩朗莎瞥了眼那条复古风格的围裙，难得的微笑道：“想得到它吗？”

    闵初的眼神里流露出热切而又明亮的光芒。

    “那么，现在由我宣布，”卢老爷子轻咳一声，抬手道：“比赛——开始！”

    全然陌生的厨房，堆满了的处理过的备料。

    一切都繁杂而又让人觉得毫无头绪。

    “我们再确认一遍。”江一尘示意他们不要急着去投入工作，抬手道：“现在有几样东西是需要提前准备的”

    “火鸡。”闵初匆匆道：“烤火鸡至少要三个小时，现在就要开始腌制准备。”

    “披萨可以全部揉面准备好，”拉斐尔思索道：“冰淇淋也是。”

    “那么切配呢？”江一尘望向容玉：“暂时让拉斐尔来预先搞定意式主菜和甜点，你来全程负责切配怎么样？”

    容玉愣了下，回忆道：“十二道菜的备料虽然都已经洗净去皮了，但确实还有好多没有进一步处理。”

    “你不用考虑这些，”江一尘低声道：“我来负责全部的统筹和流程，会把他们都梳理好了再交给你的。”

    闵初盯着一桌子的蔬果生肉沉默了半天，突然挑出来了一颗土豆：“这个是干什么用的来着？”

    “用来炸薯条，配在鞑靼牛肉旁边的，还有炸鳕鱼也要薯条。”江一尘摸了摸下巴：“要不你来负责所有的煎炸吧。”

    “很多吗？”闵初愣了下，低头看了一圈：“薯条、火腿、汉堡肉、牛肉、鳕鱼……”

    不是很多，是巨tmd的多。

    “注意安全。”江一尘叹了口气：“本来以为可以分国别来三组同时运行，但是我估计菜单会是打乱的状态。”

    毕竟食客们可不在乎有没有混搭，他们只会点自己想尝试的新东西。

    虽然菜单上是四类菜肴混杂在一起的，但肯定会有某几种被高频率的点餐。

    而这种时候，肯定所有人都要尽可能的帮一把手。

    “叮！”

    随着一声清越的铃响，穿着厨师服的克拉尔动作麻利的把单子插在铁勾上：“六份国王蟹，三份小汉堡，一份煎小牛肉火腿卷!”

    “收到——”

    容玉直接转身从冷藏库里抄出两只挪威国王蟹，抬手抽出餐刀开始斩块。

    挪威国王蟹的腿，几乎有蟹壳的五倍长，舒展开时几乎可以霸占大半个料理台。

    煎锅和煎炉都开始传来滋滋的油声，洛佩兹动作麻利的把六个汉堡面包放在烤炉上，同时在一旁切番茄片和奶酪。

    拉斐尔第一时间找到了称重器，开始批量的调配那不勒斯披萨的面团，闵初同三井悠太一起把冷藏库里巨大的一只只火鸡往外搬。

    “闵初——再报一遍国王蟹配料！”江一尘高声道。

    “碎豌豆、桃片、蛋白霜、牛油果配欧芹泥，蟹棒留末端尖壳上面要放蝴蝶兰花瓣！”闵初头也不抬的吼了回去。

    浑圆的火鸡不仅仅要在表层按揉酱料，这种大块头的肉在被注入酱汁之后会随着烘烤变得更加好吃。

    闵初扭头拍开三井的爪子，皱眉道：“别急着往肚子里填货，你去炒香料。”

    他没等三井悠太开口询问，连气都不喘的继续道：“黑胡椒盐巴花椒粉配柠檬叶丁香和肉桂粉——比例自己看着办懂了吗？”

    三井悠太相当专注的飞快点了点头，立刻起身去配制相应的成分。

    闵初低头拧开龙头，开始一只鸡接着一只鸡的揉洗。

    他几乎没法圈住这么大的怪物。

    美国人吃的都是什么玩意儿。

    他低头叹了口气，动作极快的把每个角落都洗净擦干，扭头看着江一尘从容玉那端来切好的洋葱和苹果，抬手示意他放在自己旁边。

    “闵初——再报一遍小牛肉火腿卷！”洛佩兹隔着油锅的爆炒声吼道。

    “鼠尾叶白酒盐胡椒配小牛肉！帕尔马火腿刨薄片以后贴小牛肉沾面粉开始煎！”闵初扭头吼道：“汤汁熬黄后加雪莉酒！配菜的芦笋和刀豆交给三井去配！”

    这头三井悠太刚把炒制好的混合粉料端过来，闵初起身一手去够花绳一手端住他手中滚烫的盘子，匆匆道：“你去帮下洛佩兹，我来搞定火鸡。”

    容玉一刀下去，震得虎口都有些发麻。

    虽说国王蟹比阳澄湖大闸蟹什么的都来的轻松，只用处理好这堆巨长的腿，没煮熟的情况下都可以轻松把蟹肉脱出来，但是随着用餐时间的颇近，订单量越来越多，她的速度也不得不越来越快。

    刀刃碰撞到蟹壳的那一瞬间，连指尖都被震得有些发麻。

    “叮！叮！”

    “六份火腿蜜瓜奶酪法棍，三份小汉堡，准备做主菜了！”克拉尔吼道：“鞑靼牛肉四份，那不勒斯披萨两份，炸鳕鱼一份，记得提前搞定你们的马卡龙和冰淇淋！”

    “收到！”

    “知道了！！”

    话音未落，两筐削净皮的土豆和一大盘牛肉被端到了容玉面前。

    “马卡龙快好了，我等会过来帮你。”江一尘匆匆道：“记得帮拉斐尔处理百香果和西柚，已经放在你的右手边了。”

    容玉应了一声，眼睛都没有时间抬起来。

    寻常餐厅里都会配有切配工，专门负责所有菜品的洗刷和切制。

    但是餐厅的等级越高，厨师要应付的各种问题越多。

    因为米其林级别的餐品，几乎每种食材都不是能粗糙赶制的工厂货，从蜜瓜块的形状到甜度的展露，到土豆块切配的厚度整齐度和冰冻时长，越是精确到极端细节的餐品，越要厨师亲手确认和加工才让人放心。

    毕竟寻常的切配工也不会懂每种酱料里豌豆碎度的把握，又或者黄油薄厚的区别。

    “传菜！”洛佩兹按铃铛高声道：“小汉堡和国王蟹搞定了！”

    詹姆斯匆匆过来尝了一口，点头示意侍应生可以端盘了。

    闵初拿着针管，把调配好的黑椒酱汁注入到厚实又劲道的火鸡肉里，他抬手又按了按紧实的表层，确认全部都已经揉好香料并且注汁完毕之后，麻利的把蔬菜和苹果都塞到火鸡的肚子里，用花绳把火鸡腿绑好。

    锅中的黄油已随着温度尽数融化，他同时把两只鸡放进锅中，扭头吼道：“三井！第一批薯条下锅，你过来帮我把表面煎一圈然后直接推烤箱里！”

    “鞑靼牛肉要额外加什么东西来着？！闵初！！！”刚从切配台上下来帮忙的容玉高声道：“胡椒粉，塔巴斯克辣椒酱，酸黄瓜，香菜末，橄榄油然后上面打个生鸡蛋对吗？！”

    “续随子！”闵初不加思索的吼回去：“磨碎了放进生牛肉条里！生鸡蛋记得打在生牛肉上面然后直接端出去！”

    “续随子特么的是什么？”容玉颇有些抓狂的看着一桌子的香料：“是胡荽子粉吗！”

    “不是！是千金子啊！！”闵初一拍脑门，扭头吼道：“capre！你找这个英文标签！”

    “鞑靼牛肉好了没有？”詹姆斯随手按下传菜的铃铛，在快速而又尖锐的鸣响中高声问道：“新的下单！两份那不勒斯披萨，三份炸鳕鱼，四份国王蟹和火腿蜜瓜奶酪法棍，前面的订单你们赶紧做完！”

    “披萨和冰淇淋已经全部就位了，”拉斐尔在嘈杂的厨房中寻找容玉：“我这边还有两分钟出炉，你的牛肉好了没有？”

    “跟炸鳕鱼一块上！”闵初高声道：“你控制下火力，我这边鳕鱼还有五分钟才熟！薯条已经准备了四份！”

    “甜甜圈和马卡龙都准备好了，”江一尘确认道：“哪边需要帮忙？”

    “汉堡煎不过来了！”三井悠太发出一声哀鸣般的声音：“快过来帮我煎牛肉！”

    “注意！都停一下！”克拉尔按了三下铃铛，示意他们所有人看向自己。

    “我们四位评委，今天的晚餐也将由你们供应。”

    “也就是说，”她挑眉道：“麻烦额外准备这十二道菜各一份，在两小时后全部同时传菜到隔壁的贵宾间里。”