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你就说这个蟛蜞酱炒白菜吧，把油烧得滚热，弄点蟛蜞酱进油锅爆一下，立马啊，我跟你们说，立马这个香味就出来了，不用干别的，再把菜倒进去炒几下，出锅就是一道好菜，那味道绝对香，绝对一流!rdquo; 敖富贵听的吞口水：爹啊，你说这东西这么好吃，你怎么不给我做点吃啊?rdquo; 敖千茂瞪了他一眼：你要做，得有蟛蜞呀，你平时怎么不去抓蟛蜞?rdquo; 敖富贵委屈道：我小时候抓了不少蟛蜞，经常和羊子他们去抓，也没见你做啊。rdquo; 敖千茂不说话了，哼哧哼哧脸色有点发红。 敖沐阳以为他是被敖富贵的话堵住了，就说道：叔，没事，今天咱们回去做一锅蟛蜞酱，让富贵吃个够。rdquo; 敖千茂含糊的说道：呵呵，这小子不用吃这么高档次的东西。rdquo; 知子莫若父，同样，知父莫若子。 敖富贵怀疑的盯着父亲道：爹啊，你到底会不会?你一而再再而三的在这里叨叨，你是不是不会做啊?rdquo; 敖千茂眨眨眼，道：我我刚才不是说了吗?我会用蟛蜞酱炒菜，这个咱们渔家的蟛蜞酱怎么做吧，我确实不是很在行。rdquo; 如果不是关系近加上是个长辈，敖沐阳都想打人了，这是纯粹在装比啊? 从这点能看出，蟛蜞酱这道菜的传统做法确实已经濒临失传了，连敖千茂这个年纪的人都没见过做法，在渔家菜里是很罕见的。 正所谓没吃过猪肉也见过猪跑，对于渔家人来说，或许很多海鲜没有吃过，但应该见过做法，如果连做法都没见过，只能说明这道菜平时很罕见。 他起了好奇心，本来他计划把蟛蜞磨碎自己琢磨一下做成酱即可，可是听了敖千茂的话，他决定自己要学这道菜的做法。 敖千茂帮他给几个擅长做菜的老人打了电话，说起别的没问题，说起蟛蜞酱之后，他们都有些含糊。 倒不是大家都不会做这个菜，而是每个人都会做，做法都不一样，都说自己这个做法传承自父辈是最传统的，这让敖沐阳很头疼。 这样，他索性自己重起炉灶，根据打听到的菜谱自己来琢磨。 能确定的是制作蟛蜞酱要先准备3种材料：糯米、蟛蜞和粗盐，这是三种共有材料，另外还有味精、酱油和辣椒酱之类的东西。 敖沐阳觉得只要加入其他配料，那就不是传统的蟛蜞酱，因为渔家蟛蜞酱出现的时候，大家伙生活最是困难，哪有这么多配料可用? 于是他准备了一口大锅，按照菜谱，他放入糯米然后用柴火狠炒，一直炒到焦黄。 接着他用剔鱼刀挨个斩掉了蟛蜞嘴，这是他从其中一位老渔夫口中得到的消息，蟛蜞嘴巴最腥，在没有料酒、葱姜蒜也很少的时代，做这种酱没法除腥，只能从原料下手。 一个个蟛蜞切掉嘴，他放入大竹筛中，混合鲜姜用木杵捣的稀巴烂。 这是力气活，钟苍直接接手，闷声道：龙头，看我的!rdquo; 木杵被他玩的跟金箍棒似的，很快，烂碎的蟛蜞逐渐成为了浆状水状。 竹筛有细孔，浆水渗落了下来一直滴到糯米上，最后竹筛上只剩下那些捣不烂的蟛蜞壳。 钟苍节俭，想用水冲洗蟛蜞壳来个物尽其用，敖沐阳摇头，道：不行，这个过程不能加水，否则酱容易变质。rdquo; 上竹筛的蟛蜞事前都称过了，制作这种酱就是为了下饭的，类似咸菜，得用很多盐分，这也可以增加它的保质期。 按照打听来的消息，敖沐阳以1斤蟛蜞配4两盐的比例，又往里加入了糯米来搅拌均匀放入缸中。 缸子口得用塑料膜密封，然后用绳子圈圈缠绕扎起来，干完之后，他放到了正南方向，最后这渔家蟛蜞酱得发酵，需要高温。 忙活到傍晚，鹿执紫那叫一个遗憾：今天吃不上蟛蜞酱了吗?rdquo; 敖沐阳道：有别的好吃的东西。rdquo; 当初收拾学校的时候，他弄了一批带有鸡枞菌丝的木头回来放在老宅的背阴面，现在钟苍夫妇住在老宅，他特意叮嘱王霞偶尔往上洒点水来制造潮湿环境供菌丝繁衍。 现在是春天，温度和湿度都适合菌子发育，已经长出了一些鸡枞菌。 王霞及时采摘，然后晾晒了起来，如今晒干后更方便来做鸡枞油了，免除了用高温油炸去除水分这个过程。 第365章 商讨 吃过香喷喷的鸡枞油拌饭，敖沐阳带着霸王花送鹿执紫回到学校。 回家的路上他碰到了敖志义，或者说敖志义就在家门口等着他，看到他后和颜悦色的打了个招呼：阳仔呀，这是去学校啦?rdquo; 敖沐阳道：是的，村长，什么事?rdquo; 他觉得挺奇怪的，以敖志义的性子，有什么事应该在开饭之前去人家家里说，顺便蹭个饭，这次是饭后才找他，情况有些反常。 事出反常必有妖，敖沐阳心里立马警惕起来。 敖志义的样子也很反常，笑眯眯的、慈眉善目的，手里拎着个礼品袋，好像是掐着棒棒糖想去哄小白兔的老狐狸。 敖志义打了个哈哈，道：先进屋、先进屋，找你说点事。rdquo; 敖沐阳带他进屋，也没给他上茶，直接问道：什么事呀村长?rdquo;